主料：牛排、田螺；配料：酸笋、蒜头、泡辣椒、紫苏。调料：花生油、盐、味精、淀粉、南乳、腐乳、香料。制作过程。1、牛排切大段，田螺切除尾部，泡辣椒切段、紫苏切丝。2、牛排、田螺分别入锅焯水捞出，牛排放入锅中加南乳、腐乳、盐、味精、香料一起卤制。3、锅放花生油，加热至七成油温，牛排、田螺分别入锅过油，捞出待用。4、锅留少量油，爆香酸笋、蒜头、泡辣椒，放入牛排、田螺一同爆炒，加入少量水煮开。