一、酸辣粉的配菜。1、主菜：宽红薯粉条，肉馅，菠菜。2、辅菜：豆泡，葱粒，蒜泥，芽菜。二、酸辣粉的做法。1、棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片。2、接着一起放入砂锅，砂锅中加入清水。3、放火上小火两个小时后大火熬成高汤。4、接着放入少许盐一起入碗中，锅里放油。5、将一小片紫草放入锅中，放火上烧热后。6、接着倒入放有辣椒的碗中并且炸成红油。7、最后翻炒花生，花生颜色变红即可捞出。