上汤芥菜主料是芥菜等，配料是姜丝等。做法。1、芥菜洗干净切成段。2、江瑶柱需要提前用水泡软。3、咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。4、先煮开水焯熟芥菜捞起备用。5、烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味。6、把江瑶柱加入翻炒片刻。7、注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂。8、加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火。9、将上汤淋到芥菜里面即可。