菜刀有小缺口还能修复。可以先用磨刀石的粗面江缺口位置磨平，再用磨刀石的细面修复磨锋利即可。也可以找磨刀师傅用用砂轮磨把缺口磨平，再重新开刃。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。