1、原料不同：淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的。而生粉一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料。2、概念不同：生粉用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质。3、另外在外观、使用、作用以及吸水性上也有不同。