第一种说法：“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，沿大运河南下时，经过扬州，根据扬州名景制作的一道菜肴。第二种说法：相传唐代的郇国公设宴，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头。