大家好！我是杨亚亚厨师，一位热爱美食的经典吃货。今天又到了更新美食的时候了。喜欢的朋友请关注我，欢迎留言分享！相信很多人都对泡菜很熟悉，但是每个家庭泡菜的味道都有所不同。 10个家庭可以做出10种不同的口味。冬菜也是腌菜。冬菜是一种半干半湿状态的发酵腌制品。它们的味道非常鲜美，可以用来做汤或炒菜。冬菜有四川冬菜、晋东菜、潮汕冬菜等。小时候，妈妈会用冬菜作为各种食物的调味料。只要在炒菜、做汤的时候加一点，味道就非常鲜美了。
潮汕非常有名的砂锅粥一定要加几样冬菜。如果少了一点冬菜，那锅粥就没有灵魂冬菜的做法，味道就难以形容了。结婚后，为了孩子，我什么都尽量自己做，不想从外面买任何东西。很多年前我买了一瓶冬季蔬菜。把冬菜里的虫子挖出来后，我就再也没买过。我一直都是自己做的。每次我做的太多，妈妈都会带一些给我。亲戚朋友一直都吃。如果你不喜欢冬菜，市场上的冬菜你就不会吃。小编用了潮汕大白菜、白菜、大蒜、盐来做冬菜。自制冬季蔬菜，食材简单，制作方法一目了然。接下来小编就给大家分享一下这道自制冬季蔬菜的制作方法！
自制冬季蔬菜
材料：大白菜1600克，西兰花1200克，大蒜5头，盐500克
制作步骤： 1.将大白菜洗净，晾干。洗白菜时，一定要一块一块地挑出来，洗干净，在阳光下晒干，不留任何水分。
2、西兰花也要一块一块地挑出来，洗净后在阳光下晒干，不留任何水分。
3.将已经干透、没有水分的蔬菜切成丁
4、先撒300克盐，用筷子搅拌均匀。撒盐有助于蔬菜释放水分。
5. 大蒜5头
6.使用前将大蒜去皮
7. 沥干水分后的卷心菜和西兰花
8、将大蒜切成小片，一分为二，小的不要切，撒上剩下的200克盐。
9.再次搅拌均匀即可。
10. 罐子在灌装前必须经过消毒并用干水冷却。
11、这是腌了一个月的冬菜。
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