东坡弯头
材料：猪肘一个，约两斤半，豆瓣酱四汤匙，老姜一块，大蒜半个，葱半斤，醋一汤匙，糖两汤匙，芝麻一汤匙油、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精各适量。
实践：
1、猪肘放入水中沥干血沫；
2、姜、蒜各切一半备用；另一半生姜折断，葱打结；
3、将猪手、葱结、切碎的老姜和汤放入大碗中，放入开水的蒸锅中，中火蒸一个小时左右，加入老抽，继续蒸至猪手是温柔的；
4.取出，放在盘子上；
5、小碗中加入姜末、蒜末、豆瓣酱、糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤调成调味料；
6、将调料均匀地淋在猪肘上即可食用。
猪肘的完美做法，好吃到流口水
材料：猪肘、冰糖、卤汁、料酒、干辣椒、葱、姜、桂皮、八角。
实践：
1、猪肘洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒20克，大火煮沸。在此期间撇去泡沫。然后取出猪蹄，将卤汁涂在上面。
2. 将油放入锅中加热至60%热。用小火慢慢煎猪肘，直至各面都熟透。
3.煎至皮焦。
4、另起锅，炒糖色，倒入一勺油，加入50克冰糖肘子的家常做法，炒后转小火，不断搅拌至糖色起泡，颜色变成焦糖色，然后快速倒入热水。糖色就是这样完成的。
5.另锅中加入两汤匙油，加入葱、姜炒香，加入八角、桂皮和干辣椒。
6、炒香后加入4汤匙红烧酱。倒入刚刚做好的糖，搅拌均匀。
7、然后加入猪肘，加少许盐，倒入热水，直至没过猪肘。
8.大火煮沸。煮沸后，盖上锅盖，小火煮1小时。把盖子打开一半，把猪肘翻过来。
9、1小时后，打开锅盖，大火收汁。期间不断将汤浇到肘部以上。这个动作持续约2分钟。
10、汤汁浓稠后，美味的猪肘就做好了。吃的时候，把指关节切成小块，更容易食用。
自制酱肘子食谱
酱猪肘酱味浓郁，营养丰富，含有大量蛋白质，尤其是胶原蛋白。与猪皮一样，是使皮肤丰润润泽、强身增肥的良好食补。
材料：肘子1个、八角4个、香叶4片、桂皮1片、茴香籽1勺、丁香4颗、草莓1个、山奈1个、肉豆蔻1个、葱2个、姜1块、盐适量、黑酱油2汤匙，生抽4汤匙。
实践：
1、猪肘去掉毛，用冷水洗净，放入锅中焯水，去掉血迹肘子的家常做法，用清水反复冲洗。
2.八角、月桂叶、肉桂、茴香籽、草莓、山奈酚、丁香、肉豆蔻、葱、姜片。放在一边。
3. 将猪肘、料酒、八角、月桂叶、肉桂、茴香籽、草莓、山柰、丁香、肉豆蔻、葱、姜片、料酒、生抽、老抽加入锅中，直至猪肘完全被覆盖。再来两碗水。
4.锅中热油，加入白糖，炒至颜色变成深棕色。倒入肘锅中。
5.大火煮沸后转小火煮两个小时。
6、撒适量盐，继续煮一小时。先别急着把肘子拿出来，泡在汤里几个小时，吸收味道。将肘部去骨（将肘部分成两部分，用刀沿着骨头轻轻切开），用保鲜膜卷起来，将皮向外卷紧，放入冰箱冷藏（先用保鲜膜包住肘部） ）然后想象一下将两侧向相反的方向扭转，就像扭转糖果包装纸一样。再扭动几次，然后用橡皮筋固定或直接固定）。
7、将定型的肘子切成厚片即可食用。很香很有嚼劲！