材料:土豆半斤、鸡蛋一个、葱两棵、香油一匙、盐适量。
方法:
1、土豆去皮切约一厘米方丁,放清水里洗净表面淀粉,鸡蛋打碗里,放适量盐,搅散成蛋液;葱切碎。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟,捞出过凉水。
3、放适量盐拌匀腌上待用。
4、锅中放油烧至五成热,改小火,将蛋液慢慢倒入油锅里,一边倒一边用锅铲顺一个方向搅动。
5、土豆炒熟后,下土豆丁、葱碎,续炒约一分钟后淋入香油 。
6、铲匀起锅装盘即成。