特膳食品是特殊膳食用食品的简称，是针对特殊人群的定向性营养食品。《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）将特膳食品定义为：为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品。
特殊人群饮食调控的科学本质是：控制常规饮食，补充特殊膳食，强化针对营养，减少代谢负担，促进身体健康。
特膳食品与常规食品的不同
1、目标与成分不一样
特膳食品是为特殊人群提供特殊营养的，即提供特殊的生理和营养成分（很多都是从日常的普通膳食中摄取）；普通食品向人们提供的是人体所需的基本营养物质。
2、食用价值不一样
营养价值：特膳食品具有丰富而特殊指向性的营养成分；普通食品不同程度地具有某些基本营养成分。
生理功能价值：特膳食品具有丰富及特殊指向性的生理成分，功能是综合性的；普通食品不以提供生理功能价值为主要目的。
生物利用价值：特膳食品具有高水准以及安全的生物利用价值，即代谢负担低，生物指标也很严格（指细菌、农残或重金属指标）、没有毒副作用；普通食品有一定程度的代谢负担、生物指标也较宽松、一般没有毒副作用。
3、配方与工艺不一样
特膳食品在配方上多元、天然、高活性；工艺上采用超微滤技术、微生态技术以及最新的生物发酵及酶工艺技术，因而和其他所有的食品形式相比，其具有很大的特殊性和先进性。
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