茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料，干辣椒、蒜粒、姜末、生抽等为辅料炒制而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有丰富的营养价值。
原料：豆角，茄子
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精
制作方法：
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中翻炒，待变色有点软时，放已过水的豆夹、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的盐、鸡精，起锅即可。
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