蒸是中国几千年来的传统烹饪方法之一。清蒸可以保留原汁原味，尤其是海鲜食材！鱼是常见的清蒸食材之一。清蒸鱼怎么做才能又嫩又好吃？今天这篇文章就从营养的角度来详细介绍几种清蒸的做法以及清蒸鱼好吃的秘诀！
清蒸鱼的做法：
1：原料：五常鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。做法： 1、将鱼洗净用花刀切开腹部，将配料切好待用。2、切好的鱼加入料酒，鱼肚里放入葱、姜、香菜少许，然后将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合依次放在鱼身上，撒上味精。3、鱼放入锅中蒸3分钟，8成熟时加入少许香菜，出锅前淋上酱油和香油。4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
二：材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼酱油2勺，油2勺。做法： 1. 鱼洗净装盘，鱼身下放2根小葱（便于蒸汽流通），用刀沿鱼背划刀或在鱼身上划几下身体如果鱼太厚。2、鱼上放适量葱花。蒸锅里的水烧开后，把鱼均匀的放在蒸架（蒸盘）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（时间根据鱼的大小而定）。3.取出蒸好的鱼，把蒸鱼的葱花倒掉，把蒸鱼的汁倒掉，在鱼上放很多葱丝，
三：原料：鲜鱼1条，大葱2条，姜1小块，胡椒粉1个，香菜少许，蚝油1 1/2汤匙，生抽1汤匙，盐少许清蒸鱼的做法大全，白糖1茶匙，鸡粉1份/2茶匙，150㏄水，料酒少许。做法： 1、取1根葱切长段，另一根葱切丝；生姜切半清蒸鱼的做法大全，切丝，另一半切片；去掉种子和胡椒粉；将鲜鱼洗净备用。2.取一个盘子，在盘底铺上一半做法一的葱姜片，然后放上做法一的鲜鱼，再把剩下的葱姜片铺在鱼身上，最后淋上米饭酒，放入蒸锅蒸10分钟左右，取出鱼，捞出葱姜片。3.将所有调料煮沸，
四：原料：猪油、鱼肉、盐、葱姜、豆豉、酱油。做法： 1、猪油放入微波炉加热10秒融化，刷在鱼身和鱼腹上，撒少许盐。2、用筷子或叉子将鱼叉起盘下，在鱼身上抹上葱、姜、豆豉，盘子里倒少许米酒，用微波炉加热。3.找一个小盘子用微波炉加热少许酱油蘸着吃。
美味清蒸鱼的秘诀
1、鱼的重量：最好控制在500-600克之间，这样生熟火候更容易掌握，而且放在鱼盘里也好看。掰开可以防止鱼蒸熟后鱼骨因收缩而整体变形。3、蒸大鱼的时候：可以在鱼身下面放一个烤架，如果没有，可以用几根筷子，让鱼离开底盘，往上提，鱼的整个身体就被加热熟透了迅速地。4、做鱼不可缺少的调料：白酒或料酒、香油或其他油、盐、葱、姜等。使蒸好的鱼显得饱满。清蒸鱼本身就非常好吃，所以省略味精和鸡精。5、清蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，鱼在蒸之前必须在锅里煮10分钟，然后关火。6、保留清蒸鱼汁：有很多人在蒸鱼的时候，往往会把清蒸鱼的原汁全部倒掉，代之以调味酱汁来保留原汁，以更好的保持原汁原味清蒸鱼，让清蒸鱼更加鲜美。