---【干炸带鱼】---
准备食材：带鱼800克干炸带鱼的做法干炸带鱼的做法，大葱一段，姜一小块，盐适量，干辣椒3克，高级白酒少许，食用油适量，少许玉米淀粉。
练习步骤：
1、把买来的带鱼剪掉头尾，然后撕掉鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，去掉内脏、黑膜和骨血，然后用钢笔轻轻擦拭带鱼表面羊毛，擦拭带鱼表面。 去除一层银膜。
腥味的主要来源是鱼腹中的黑膜和骨血，但很多朋友在清洗带鱼时总是忽略这两个地方，导致鱼腥味很重，吃起来难吃。
2、将清洗干净的带鱼放在案板上，用菜刀在鱼的两边划一道口子，然后切成6厘米长的段。
3、将切好的章鱼放入锅中，加入少许葱姜丝，加入3克花椒粒、适量盐和少许高级白酒，拌匀，腌制30分钟。 带鱼的腥味比较重。 去除带鱼的腥味时，使用高档白酒的效果比普通料酒好。
4、带鱼腌好后，带鱼会渗出少许水。 这时候把盆里的水倒掉，再加入适量的生粉，搅拌均匀，让带鱼表面均匀的沾上淀粉。
5、锅中加入适量食用油，油热至60%热，将抹粉的带鱼段一个个放入油锅，中火煎鱼，将带鱼煎至成型，捞出然后翻过来，防止带鱼破皮，将带鱼炒熟定型后捞出。
6、继续将锅内的油温升至60%热，将炸好的带鱼放入锅中再煎一面，炸至表面金黄酥脆，捞出。
这样做出来的干炸带鱼，不仅没有腥味，而且吃起来香香酥脆，十分美味。
尖端：
1、要去除带鱼的腥味，去除鱼腹内的黑膜和骨血。
2、做干炸带鱼，只需要在带鱼表面轻拍一层薄薄的淀粉，炸出来的带鱼香香酥脆。