应为发酵温度过高,导致变质,黑蒜具体做法如下:
1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中;
2、容器外包上锡纸,尽可能密封 从而防止任何污染物进入;
3、将包好的容器放在烤箱中,设置为60摄氏度左右,或者用其它能保持恒温的机器;
4、让大蒜在容器中发酵40天即可。