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1.小土豆配孜然和盐和胡椒
材料：土豆200克（小）、油、小葱、孜然粉、盐和胡椒粉、白糖少许
实践：
① 小土豆洗净，放入锅中，加水没过红薯，煮开土豆沙拉的家常做法，转小火，等十分钟左右至熟。 用温水冲洗它们。 待凉后剥去外皮，用刀背将小土豆一个个压扁。
②锅内放油烧热，倒入压扁的小土豆，翻炒至小芋头两面枯黄，加蜂蜜少许，酱粉1茶匙，孜然粉少许，倒入虾。
③翻炒至调料均匀包裹在芋头表面。
2.红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、大葱5克、生抽5克、老抽5克
实践：
①将土豆放入适量清水中蒸熟，用热水冲洗干净，去皮，放入碗中。
②锅中油烧热，放入去皮的芋头，翻炒2-3分钟后，加入适量水划线。
③放适量酱油和盐调味，收汁差不多时关火，文火煮10分钟左右，最后用孜然装饰。
3. 麻辣土豆
原料：小土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐
实践：
① 小土豆沥干水分，连皮放入沸水锅中，加少许盐，蒸熟后轻轻压扁。
②锅内放适量油，放入压扁的小土豆，中火两面煎。
③葱、姜、蒜剁成末，放入锅中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐炒香。
④最后，将调味料和青椒翻炒均匀。
4.小土豆红烧排骨
原料：排骨、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
实践：
①排骨洗净后，用淘米水加少许黄酒暴晒，去除血渍。 20分钟后，再次冲洗并沥干水分； 沥干小土豆并去皮。
②平底锅烧热，下层加入稀油，将牛肉一块一块放入，另一面煎至微黄，捞出。
③锅里放油，爆香葱、姜、蒜、干红茄子、八角、香叶、桂皮。 同时加糖翻炒。 加入炒好的牛肉和小芋头翻炒。
④将生粉、生抽、生抽与勾线同煮，加入冷水没过菜品，大火烧开，撇去浮沫。 转中火煮至牛肉和芋头快熟。
⑤加入盐和调味料，继续用文火煮至牛肉和青椒软烂，然后大火拌匀。
5.沉阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜片、切片、葱、糖、油
实践：
① 小土豆浸泡在水底15分钟，然后洗净； 将五花肉剁成2厘米左右的小方块； 沥干辣椒和韭菜。
② 锅内倒入2汤匙油，烧热后加入八角，转小火尽量煎，加入姜片和肉片翻炒。
③出香味后，加入切好的茄子翻炒。 腊肉翻炒的时间稍长，只要五花肉表面稍微焦一下即可。
④待五花肉表面微焦时，加入花椒粉，加入50克蜂蜜提鲜，加入生抽、老抽翻炒片刻，加入小芋头，加入100ML水，大火烧开烧热，转小火炖约40分钟。
⑤待汤汁变稠时，放入蒜头，撒上香菜继续炖20分钟。
6.土豆肉末葱
材料：小土豆500克，肉末150克，香葱80克，油2勺，盐，生抽1勺，白糖，黑胡椒粉，姜
实践：
①小红葱洗净切碎； 与姜片拌匀。
②锅里放水，把沥干水分的小土豆放进去煮20分钟左右，直到小土豆稍微变软，关火沥干。
③炒锅烧热油，放入姜末翻炒片刻，放入肉片翻炒至变白，放入小土豆，翻炒均匀。
④小土豆去皮炒香，中间翻炒几下，加盐、糖、生抽调味，加半碗水，大火烧开，转小火慢炖一会.
⑤文火煮至小土豆可以用牙签轻易扎破，开火收高汤，加入黑胡椒粉翻炒均匀，再撒上所有的生菜碎，翻炒均匀即可上桌。
7. 金沙土豆泥
原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
实践：
①红薯去皮，切块，煮熟压成泥，咸蛋煮熟，取鸡蛋压成泥备用。
②锅内放油烧热至50%水温，加入咸蛋黄炒香，加入土豆泥一起翻炒，加盐、味精、香油翻炒好了，起锅时加入香油，撒上虾米。
8、新疆大盘鸡
材料：新鲜鸡肉半只、土豆3个、香菇、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜各适量、花椒、豇豆一把（因人而异）。
实践：
①锅内放油，将桂皮炒透。
②倒入鸡肉、葱、姜、蒜、豇豆。 翻炒几分钟，倒入鸡精和水，加糖、盐、料酒、香菇，焖十五分钟。
③ 加入红薯继续用文火煮至芋头熟透。
④加入青辣椒和红辣椒，起到点缀颜色的作用。 辣度主要靠辣椒。
⑤翻炒片刻，即可出锅装盘。
9. 香煎土豆饼
原料：土豆、猪肉、食盐、味精。
实践：
① 将两个土豆煮熟，去皮，用机器打成酱汁。
②将炒好的牛肉碎、盐、味精拌入土豆泥中，做成饼状。
③放入锅中用小火煎。
④ 煎至一面焦黄，翻面，煎另一面。
⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
10. 炸薯条
材料：土豆2个/盐和胡椒粉适量/番茄酱适量。
实践：
①准备好原料，红薯去皮，切成1厘米宽的正方形长条。 暴露在水底大约一刻钟，然后洗掉水。 最好用吸水纸仔细吸干水分。
②起锅煎，锅内油烧热，然后将牛排倒入锅中，炸至金黄色，捞出。
③装盘，炸好后油拌匀，趁热撒盐、桂皮。
小贴士：最好不要偷懒，用店里卖的现成的冷藏饼干，因为只有用土豆切出来的新鲜饼干才会松软可口。 番茄酱可以根据个人喜好加。
11.酸辣土豆丝
材料：青椒1个，小花椒，花椒，蒜瓣。
实践：
①红薯去皮切丝，越薄越好，刀功~~然后青排骨切丝，蒜瓣切丁。
②土豆丝切碎，用热水去淀粉，这样炒出来的菜香脆。
③准备盐和黑醋，使用成熟的醋会使菜肴看起来干净。
④开火，坐汤锅，加油。
⑤油热后放入桂粒炒出香味。 一定要把花椒去掉。
⑥倒入土豆丝，在锅中翻炒几下。
⑦倒入陈醋，放盐，快速移动，翻炒几下，使盐味更均匀。
⑧ 蔬菜熟了，装盘，整形，一盘麻辣脆脆的土豆丝配酸酸菜就可以上桌了。
12. 酱油麻辣土豆
原料：土豆、蒜末、辣椒面。
实践：
① 先将土豆切丝。
②将土豆丝放入沸水中略煮。 时间不能太长。 时间太长土豆丝不脆。
③将热乎乎的土豆丝捞起，放入盆中，撒上蒜末和辣椒面（预炸过的辣椒油也可以），但没有现炸的香味。
④锅里烧热一些油，最好加点桂皮（花椒油也可以）。 大火后淋在土豆丝上，盖上锅盖小火炖一会）。
⑤放少许盐、味精、白糖少许（个人觉得太甜不好吃）、白醋、香菜末、香油少许（可加可不加）。
⑥边搅拌边尝味道，少了的辣酱加点，不加调料就完了。
13. 红烧土豆配麻辣排骨
原料：排骨、土豆。
配料：老抽（色）、生抽（上味）、糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的可以用辣椒酱烧烤酱。 我加了一勺，豆沙也可以。 或者干脆不加香精，味道就是酱排骨的味道。
实践：
①小牛肉适量，切小块。
②土豆去皮，切成小块，大约一只鸡那么大。
③胃热时，用冷油加热锅。 当油热时，加入生姜并炒香。
④排骨炒干水分去腥。
⑤放入生抽、老抽、白糖、酒翻炒几下，加少许水。
⑥放入红薯，盖上锅盖小火炖一会。
⑦加入适量调味料，拌匀，加入适量清水，炖煮即可！ 等到芋头烂了，大概20到25分钟。 先不要给土豆抹油，味道很容易进去。
14. 香山烤土豆
主料：中型红薯1斤（也可以是2斤、3斤……只要锅够大就行）
辅料：洋葱（用醋和糖腌制，俗称荞麦，如果没有可以用荸荠代替，味道会差很多）和果汁。
调料：食用油（随意，可加可不加）、盐、味精。
做法：土豆，带皮，加辅料、调味料、盐，高压锅煮熟，煮好后冷却，打开瓶盖继续煮至表皮起皱。
注意：盐要舍得放，不然皮很难起皱。
15. 焦糖土豆
主料：土豆
配料表：食用油、糖
实践：
①土豆去皮，切成大块，放入油锅中炸至外皮呈金黄色。
②锅内放少许油，烧热，加入蜂蜜，不断搅拌。 糖煮成糖浆后，倒入炸好的红薯，翻炒至所有红薯都沾满糖浆，立即出锅。
本品外脆内软，香甜可口，但要趁热食用，否则会变硬。
16. 俄罗斯土豆沙拉
主料：土豆
材料：洋葱、紫薯、沙拉酱、盐、胡椒粉
实践：
①将整个土豆蒸熟，去皮切成小块，放凉待用。
②红辣椒切小块，油锅放油，加入腊肉碎、洋葱丁、紫薯（一种香料，自己做也无所谓）炒香，放凉待用以后使用。
③ 在①②的混合物中加入沙拉酱、盐和胡椒粉捣碎。
17. 土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜
配料表：杏脯、红枣、枸杞、食盐、香菇精
实践：
①红薯、芋头切小块，杏脯、红枣切小块，枸杞泡茶。
②锅内倒入少许油，将切好的红薯和芋头放入锅中翻炒几下，加水，加水和少许香菇精。
③将2放入高压锅，加入切好的杏脯、红枣和泡好的当归，用文火煮5-8分钟（也可以在电饭锅里慢慢炖至红薯和芋头熟透）。
这汤酸酸可口，是mm们养颜的药膳哦~~
18. 咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一根、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或方块、油适量
实践：
①土豆去淀粉，胡萝卜切丁，鸡肉切丁，洋葱切丝。
②将锅沥干，放入油。 加热后，加入切好的红薯、胡萝卜、洋葱翻炒。 起锅前加水大火煮十分钟（水要多加，大火煮比较耗水容易导致出菜），看到大蒜凝固后加入咖喱（咖喱要提前用冷水煮沸），加入盐和糖，转小火煮五分钟。
19. 番茄薯片
主料：土豆
配料表：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可以）、白砂糖
实践：
① 土豆沥干水分，切成条状（所谓条状是因为接下来的烹饪过程比较长，细丝容易死掉）。 土豆用冬瓜比较好，因为比较面，要洗干净去淀粉。
②锅内放油，土豆条放入锅内稍微翻炒，然后下油（即炒），待芋头3成熟时加入番茄酱、盐、酱油各一到两滴，芋头完全煮熟时加入少许柠檬酸（醋也可以）。
③在步骤2中加入盐，取土豆条的1/2，盖上锅盖焖煮，约5分钟后开盖收汤，等面糊变稠（粘稠），捞出锅。
特点：色泽暗红，口感松软，超级米饭。
注意：记得加点糖，但不要太多。 口味以酸甜为辅，咸味为主。 因为本来就是一道东北菜，只是口味太单一，所以调整一下。
20. 土豆泥蛋糕
原料：土豆3-4个肉末50g油胡椒盐糖鸡精料酒
做法：先将芋头蒸熟，去皮，捣成土豆泥，然后放入鸡肉，加入调味料（胡椒粉、盐、糖精、盐料酒）拌匀土豆沙拉的家常做法，用小勺子舀出碎末肉和土豆泥做成小饼或小丸子，下油锅炸至金黄色。 可以加调料食用。 也可以凉拌（加一个洋葱）下锅，加点鸡精糖勾芡，就可以出锅了。
很好吃，不信你试试看。
21. 椰薯牛肉汤
材料：椰子1个、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1根、牛肉12两、姜2片、盐少许。
实践：
① 椰肉切片。
②土豆、洋葱、胡萝卜去皮切块。
③猪肉洗净，放入沸水中，冲洗干净，切成厚块。
④将适量的水烧开，加入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉和生姜，水开后转文火炖约两小时，加入盐和调味料即可食用。
22. 番茄土豆牛肉汤
原料：西红柿50克，马铃薯150克，白菜50克，猪高汤750克，葱姜末、精盐、香油适量。
特点：此汤汤软而香，微酸，含维生素C，滋补养血。
实践：
①土豆去皮，沥干水分，切成小方块。
② 卷心菜沥干水分，切成小块。 将西红柿沥干后放入沸水中焯一下，去皮切成小块。
③ 汤置火上，倒入牛肉高汤，加入葱姜末，加入红薯、芋头煮开，撇去浮沫，倒入香蕉片，再煮8分钟，加入黄酱调味，至芋头酥脆，淋上香油即成。
23. 辣白菜五花肉薯片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
实践：
①准备好原料，辣白菜切小块，肉切块，土豆切片（不要太薄）。
②锅里放油烧热。 把薯片放进去先炸一下，不要炸透，让它们通过就行了。
③锅内留底油，下油酥爆香，加入葱花烧开，加少许鱼露、料酒、糖，炒至肉变色。
④加入土豆片和辣白菜，放少量精盐和胡椒粉，烧开，充分翻炒，使肉片和土豆片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水没过锅盖，小火焖煮一会。
⑥ 大火收干甜面酱，出锅即可食用。
24.青椒土豆丝
原料：青椒、土豆
做法：将切好的土豆丝过水过滤，去除表面的淀粉。 水烧开加点黑醋（黑醋咖喱不行），把土豆丝放进去稍煮一下。 注意不要煮太久，过一会就好了，加点醋会让土豆丝更脆。 锅内放油烧热，撒上肉桂粒，爆香后加入土豆丝翻炒，倒入肉丝，翻两下起锅。 盐也最好最后放，道理同上。 另外，如果炒的时候加面酱，炒之前加糖，会变成酸甜的土豆丝，但之前不要加肉桂。 切记糖不要在锅里放太久，会变糊状的。
25. 茄子土豆炖肉
原料：长辣椒三到四个、土豆适量、大蒜、五花肉切块、葱花。
做法：炒锅加油，烧热，将肉片放入炒锅中，再放入肉翻炒几下，加少许盐和味精； 红薯和芋头同时下锅，翻炒； 加水、鸡精、味精、少量醋； 炒至荸荠基本过油，土豆颜色加深后，锅中加水，水量控制在菜的四分之三； 盖上锅盖小火焖一会，出锅前20秒左右加入准备好的红辣椒、香菜或香油。
26. 土豆炖豆腐
材料：土豆2个，豆腐1块，东北大酱1袋，葱1条，姜少许，蒜少许，香菜1条，酱油，白糖。
实践：
①土豆去皮、沥干、切片或切条，豆腐切丁，葱、姜、蒜切末。
②将豆腐放入开水锅中焯一下，也就是用开水焯一下，让腐竹的皮溶化，防止炖的时候煮烂。
③ 放入油，将葱姜爆香，加入少许鱼露调味，将土豆条放入锅中翻炒约5分钟。
④加水，水量要高于红薯。
⑤大火炖； 土豆煮6-7分钟后放入腐竹。
⑥小火慢炖，同时放入两勺东北味噌。
⑦锅快烧开时放少许白糖提鲜。
⑧ 煮沸后不要马上捞出，保持文火煮3-5分钟，这样香气和腐竹就酥脆了。
⑨出锅，别忘了放酱油或香菇精，加青椒粉。
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